Все началось в середине 1970-х годов, когда Андре Дюбоск, винодел в третьем поколении, решил создать репутацию для вин из своего региона – Юго-Запад Франции. Он и другие страстные молодые виноделы изготавливали местные сухие белые вина (теперь PGI: Côtes de Gascogne), возродили апелласьон Saint Mont и вдохнули новую жизнь в вино Pacherenc du Vic-Bilh, изготовленное из винограда позднего сбора. В 1979 году эти женщины и мужчины, вложившие свое сердце, душу и опыт в производство лучшего что мог дать терруар, решили укрепить свои позиции, объединив свои винные погреба и поместья. И поэтому они создали союз кооперативов Plaimont («Pl» для Plaisance, «Ai» для Aignan и «Mont» для Saint Mont). Cave de Condom и многие более мелкие винодельни присоединились к Plaimont, чтобы поддержать его развитие. Расположенные в самом сердце Юго-Запада Франции, виноградники простираются на уникальном богатом терруаре от предгорий Пиренеев до холмов Гаскони.