• Главная
  • Блог
  • Из Лиму в Шампань и обратно: как родина игристого вина вдохновила весь мир

Из Лиму в Шампань и обратно: как родина игристого вина вдохновила весь мир

Регионы
Из Лиму в Шампань и обратно: как родина игристого вина вдохновила весь мир

Путешествие великих вин — это всегда путь идей и людей. Сегодня мы проследим за одной из самых важных технологий в истории виноделия — методом вторичного брожения в бутылке. Его истоки лежат не в знаменитой Шампани, а в живописном регионе Лиму на юге Франции. Именно отсюда он начал свой триумфальный путь, чтобы столетия спустя, пройдя полный круг, вернуться назад в Лиму вместе с семьей шампанских виноделов Буше. Это история культурного обмена, воплощенная в изысканных креманах и бланкетах.

Панорамный вид на виноградники региона ЛимуВиноградники Лиму

Лиму: забытая колыбель игристого вина

Долгое время слава создания игристого вина приписывалась исключительно монаху Дому Периньону из Шампани. Однако исторические документы однозначны: метод «prise de mousse» (приобретение пузырьков) в бутылке был детально описан в Лиму на столетие раньше, в 1531 году монахами аббатства Сен-Илер в трактате «Instruction pour les vignes». Виноделы этого солнечного региона заметили, что остановившееся с наступлением холодов брожение может возобновиться весной прямо в запечатанных бутылках, рождая волшебные пузырьки.

Наследие в бокале: креманы и бланкеты Лиму

Сегодня игристые вина Лиму носят защищенные названия «Crémant de Limoux» и «Blanquette de Limoux». Их различие укоренено в ампелографии. Blanquette de Limoux обязан содержать не менее 90% автохтонного сорта Мозак (Mauzac Blanc), известный своими поздними почками и характерными ароматами спелого или печеного яблока. Crémant de Limoux — более гибкий аппелласьон, где доминирует Шардоне. Уникальность терруара Лиму — в его высотной дифференциации (до 500 м) и смешанном влиянии атлантического и средиземноморского климатов.

Семья Буше за работой в винограднике или погребеСемья Буше

Семья Буше: шампанские корни в лозах Лиму

История сделала виток, когда семья Буше (Bouche), чьи винодельческие корни уходили в Шампань, переехала в Лиму. С точки зрения энологии, это был осознанный эксперимент по трансплантации технологического мастерства на новый терруар. Шампанские техники работы с ассамбляжами из Шардоне, Пино Нуар и Шенен Блана встретились с местным сортом Мозак и особыми почвами.

Круг замкнулся. Технология, рожденная под солнцем Лиму, совершила путешествие на север, чтобы стать синонимом роскоши, а затем вернулась домой, обогащенная опытом Шампани. Вина B&B Bouche — не просто напитки, а символы этого удивительного культурного и винодельческого обмена.

  • Лиму
  • Креман де Лиму
  • Бланкет де Лиму
  • Шампань
  • Бутылочный метод
  • История вина

Мы рекомендуем:

Популярные статьи

  • Новинки
    Milk of Amnesia: Тропический эскапизм в каждом глотке

    Milk of Amnesia: Тропический эскапизм в каждом глотке

  • Бренды
    Jean Pernet: магия мела из Grand Cru Mesnil-sur-Oger

    Jean Pernet: магия мела из Grand Cru Mesnil-sur-Oger

  • Тренды
    Новая эра кавы: тренды на экологию, выдержку и уникальность терруара

    Новая эра кавы: тренды на экологию, выдержку и уникальность терруара

Все статьи